CORONIS

Tvarôžková premiéra
700 g zemiakov, 200 g tvarôžkov, 2 cibule, 300 g mäkkej údeniny, hladká múka, sladká a štipľavá paprika, korenie, rasca, soľ, olej
Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na drobné kocky nakrájané zemiaky, soľ, korenie, podlejeme a dusíme. Keď sú zemiaky polomäkké, pridáme údeninu, zaprášime múkou, znovu podlejeme a dodusíme. Nakoniec vmiešame kúsky tvarôžkov.
§
Knedle s vajciami bez vajec ( á la Bárbí )
Pre jednu osobu potrebujeme 3-4 plátky žemľovej knedle, 70 g tvarôžkov, 1 cibule, 50 g slaniny, korenie. Ingrediencie si vynásobte počtom stravníkov.
Slaninu nakrájame na drobné kocky a necháme v hrnci zosklovatieťť. Potom na nej osmažíme cibuľu a na drobné kocky nakrájané knedle. Pridáme nakrájané tvarôžky, okoreníme a stále miešame, pokiaľ sa tvarôžky nerozpustia.
§
Olomoucké "šunkofleky"
400 g cestovín, 200 g tvarôžkov, 200 g údeného mäsa, 1 cibuľu, soľ, mletú papriku, tuk
Cestoviny uvaríme v slanej vode. Nasypeme ich do vymasteného pekáča a pridáme tvarôžky, varené údené mäso a surovú cibuľu - všetko pokrájané. Podľa chuti okoreníme a dosolíme, zamiešame a dáme zapiecťť.
§
Zapekané zemiaky podľa "báby"
asi 1,5 kg ošúpaných zemiakov varených v šupke, 3-4 cibule, 400 g tvarôžkov, tuk, soľ, mletá paprika, korenie.
Na vymastený pekáč dáme vrstvu na kolieska nakrájanej cibule, vrstvu ošúpaných, na plátky nakrájaných zemiakov, posolíme, poukladáme na ne vrstvu tvarôžkov a to posypeme paprikou. Všetko ešte raz zopakujeme a v rúre zapečieme.
§
Zapekané zemiaky luxusné
500 g zemiakov, 200 g tvarôžkov, 200 g kuracej pečienky, 100 g šampiónov, 6 strúčkov cesnaku, 2 vajcia, 1 dl smotany, tuk, soľ, sladká paprika
Zemiaky nahrubo postrúhame a premiešame ich s pretlačeným cesnakom so soľou. Rozprestrieme ich do tukom vymastených zapekacích misiek. Na zemiaky poukladáme kúsky kuracej pečienky, tvarôžkov, plátky šampiónov a všetko posypeme paprikou. Zalejeme vajciami rozšľahanými so smotanou a zapečieme.
§
Voňaví škorvánci
1 kg nových zemiakov, 200 g tvarôžkov, soľ, rasca, tuk
Zemiaky dôkladne vydrhneme kefkou, rozkrojíme ich na polovice a ešte ich nadrežeme do kríža zo strany rezu. Urovnáme ich so šupkou dole na vymastený pekáč, jemne osolíme, porascujeme a dáme do horúcej rúry. Keď sú takmer upečené a pekne sa otvorili, vložíme do nich kúsky tvarôžkov a sprudka dopečieme.
§
Bramborák s inováciou
800 g zemiakov, 150 g tvarôžkov, 1 vajce, cesnak, polohrubá múka podľa potreby, soľ, korenie, majoránka, olej
Zemiaky a tvarôžky najemno postrúhame, pridáme cesnak pretlačený so soľou, vajce, múku a korenie. Z takto vzniknutého cesta smažíme na oleji jednotlivé bramboráčky.
§
Strapáče
750 g zemiakov, 200 g hrubej múky, 200 g tvarôžkov, 100 g slaniny, 1 cibuľa, soľ
Zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, osolíme a dôkladne vypracujeme cesto. Z neho lyžicou vykrajujeme malé halušky, ktoré varíme 3-5 minút v slanej vode. Slaninu a cibuľu osmažíme a spolu s nakrájanými tvarôžkami vmiešame do uvarených odkvapkaných strapačiek.
§
Teľacie závitky
500 g teľacieho stehna, 200 g tvarôžkov, 2 sladkokyslé uhorky, 100 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 2 lyžice horčice, 2 lyžice kečupu, soľ, korenie, olej
Mäso nakrájame na plátky, zľahka ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Rozmiešame kešup s horčicou a jemne nakrájanou cibuľou, mäso touto zmesou po jednej strane potrieme. Navrch dáme pátky slaniny, tvarôžkov a uhoriek. Pekne ich zavinieme a dôkladne zaviažeme. Závitky potrieme olejom, vložíme do pekáča, podlejeme /najlepšie vývarom/ a v rúre upečieme domäkka.
§
Plnené smažené rezne
4 rezne z bravčového stehna, 100-150 g tvarôžkov, 1 vajce, hladká múka, strúhanka, soľ, olej
Do plátkov mäsa nadrežeme kapsu a zľahka ich naklepeme. Kapsu naplníme tvarôžkom a mäso prepichneme ihlou alebo špáratkom. Trochu osolíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke. Prudko ich smažíme na rozpálenom oleji (ako minútku).
§
Mäsové tyčinky s prekvapením
200 g mletého bravčového mäsa, 200 g mletého hovädzieho mäsa, 200 g tvarôžov /6 tyčiniek/ 1 vajce, strúhanka, tuk, sladká a pálivá paprika, soľ, korenie
Mleté mäso zamiešame a vajcom, soľou a korením, podľa potreby pridáme strúhanku a dôkladne vypracujeme. Tyčinky tvarôžkov priečne rozdelíme na polovicu a kažký kúsok zabalíme do zodpovedajúceho množstva mäsovej zmesi. Takto vzniknuté tyčinky položíme na vymastený plech a vo vyhriatej rúre upečieme. / môžeme aj grilovaťť/
§
Loštický rezeň
400 g mletého bravčového pliecka, 150 g tvarôžkov, 1 vajce, 5 strúčikov cesnaku, strúhanka, soľ, korenie, majoránka, olej
Mäso zmiešame s postrúhanými alebo najemno nakrájanými tvarôžkami /ak si mäso melieme sami najjednoduchšie je pomlieťť tvarôžky spolu s mäsom/. Pridáme vajce, roztrený cesnak so soľou, korenie, majoránku, podľa potreby trochu strúhanky a dôkladne hmotu premiešame. Vytvarujeme z nej plátky, obalíme v strúhanke a na rozpálenom oleji z oboch strán usmažíme.
§
Kurča mnohých vôní
1 kurča, 200 g tvarôžkov, 150g anglickej slaniny, cesnak, 4 jablká, soľ, korenie, sladká paprika, olej
Kurča zvnútra dôkladne vytrieme roztreným cesnakom. Dutinu naplníme pokrájanými tvarôžkami zmiešanými so slaninou a dobre zašijeme. Kurča na povrchu trochu osolíme, položíme ho do pekáča s olejom, obložíme polovičkami neolúpených jabĺk a v rúre upečieme. Podlievame podľa potreby.
§
Kapor v alobale
500 g kapra, 150 g tvarôžkov, 70 g šunky, 1 cibuľa, 2-4 feferónky, 6 strúčkov cesnaku, 100 g surovej kapusty, horčica, soľ, olej
Porcie kapra potrieme roztreným a osoleným cesnakom a položíme ich na kusy alobalu, ktoré sme predtým potreli olejom. Jednotlivé porcie potrieme horčicou, posypeme kúskami tvarôžkov, feferóniek, plátkami cibule a prúžkami kapusty. To všetko prikryjeme šunkou, dôkladne zabalíme a vo vyhriatej rúre pečieme zhruba 20-25 minút.
§
Loštické špagety
400 g špagiet, 200 g rybieho filé, 200 g tvarôžkov, 150 g paradajek, 150 g papriky, soľ, olej
Špagety uvaríme a nasypeme ich do pekáča. Pridáme kúsky rybieho filé, tvarôžkov, paradajek, papriky, osolíme, prilejeme trochu oleja, všetko dohromady zamiešame a rúre upečieme.
§
Olomoucké ravioli
200 g tvarôžkov, 200 g hrubej múky, 2 vajcia, 100 g húb /najlepšie hríbiky/, 2 dl smotany, 1 väčšia cibuľa, olej, soľ, korenie, rasca
Z múky, vajec a soli vypracujeme tuhšie rezancové cesto. Z cesta vytvoríme malé taštičky a tie naplníme kúskami tvarôžkov, okraje pevne stisneme. Necháme v chlade odstáťť do druhého dňa a potom v slanej vode uvaríme domäkka. Zatiaľ čo sa ravioli varia, pripravíme si omáčku. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme hríbiky, osolíme, okoreníme a podusíme.Keď sú hríby mäkké, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali lyžičku múky, a za stáleho miešania chvíľku povaríme. Hotové ravioli rozdelíme na taniere a polejeme omáčkou.

PIZZA je jeden zo základných kameňov talianskej kuchyne. Pripravuje sa použitím niekoľkých druhov cesta - rezancového, kysnutého, chlebového alebo jogurtového. Výber cesta je úplne ľubovoľný. Nasleduje niekoľko základných predpisov; nakoniec vždy cesto rozvaľkáme na tenkú placku, položíme ju na plech potrený olejom a vytvoríme mierne zdvihnutý okraj.

- kysnuté cesto - 250 g hladkej múky, 1 lyžica oleja, 1 vajce, 20 g droždia, asi 1,5 dl mlieka, soľ
Do vlažného mlieka dáme droždie a počkáme, až nám vykysne. Kvások nalejeme do múky, pridáme olej, vajce, soľ a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúťť.

- rezancové cesto - 250 g hladkej múky, 1 lyžica oleja, vlažná voda podľa potreby, štipka soli
Vypracujeme cesto o niečo menej vláčnejšie ako na klasické domáce rezance.

- chlebové cesto - 250 g hladkej múky, 1 lyžica oleja, 20 g droždia, vlažná voda, soľ Všetky prísady zmiešame v mise /kvasnice rozdrobíme/, postupne pridávame vlažnú vodu, až vznikne hladké cesto. Dôkladne ho vypracujeme a necháme vykysnúťť.

- jogurtové cesto - 250 g hladkej múky, 100 g masla alebo rastlinného tuku, 100 g bieleho jogurtu, štipka soli
Zo všetkých prísad vypracujeme vláčne cesto a necháme ho niekoľko hodín odležaťť v chlade.

- máme cesto a čo ďalej ? ďalej je to jednoduché. Ktorékoľvek zvolené cesto rozvaľkáme na tenkú placku, položíme ju na plech zľahka potretý olejom a vytvoríme mierme zdvihnutý okraj. Tento základ potrieme olejom a paradajkovým pretlakom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a oreganom. Na placky kladieme rôzne náplne a v rúre prudko upečieme. Pre inšpiráciu uvádzame rôzne druhy náplní.

PIZZA SYROVÁ - 150 g tvarôžkov, 150 g nivy, 150 g eidamu, sladká paprika, soľ

PIZZA PARADAJKOVÁ - 300 g paradajek, 150 g tvarôžkov, soľ, korenie

PIZZA DIABOLSKÁ - 200 g paradajek, 200 g pálivých paprík, 150 g tvarôžkov, 1 cibuľa, soľ

PIZZA S TUNIAKOM - 200 g konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťťave, 150 g tvarôžkov, 1 cibuľa, soľ

PIZZA SO ŠUNKOU A ŠAMPIÓNMI - 150 g šunky, 150 g dusených šampiónov, 150 g tvarôžkov

PIZZA S ÚDENINOU - 75 g šunky, 75 g paprikovej salámy, 75 g moravského údeného, 150 g tvarôžkov, 1 cibuľa

PIZZA KREVETOVÁ - 200 g dusených kreviet, 150 g tvarôžkov, soľ

PIZZA CIBUĽOVÁ - 4 veľké cibule, 200 g tvarôžkov

PIZZA ČABAJSKÁ -200 g čabajky, 200 g tvarôžkov
§
Pizza so slaninou a hubami
400 g čerstvých húb, 100 g slaniny, 150 g tvarôžkov, 1 cibuľa, soľ, korenie
Na slanine osmažíme cibuľu, pridáme huby, osolíme, okoreníme a podusíme. Navrstvíme na pizzu a pokryjeme nakrájanými tvarôžkami.
§
Vylepšené lečo
250 g paradajok, 250 g papriky, 200 g tvarôžkov, 2 vajcia, 1 cibuľa, soľ, korenie, olej
Paradajky sparíme v horúcej vode, olúpime a nakrájeme na menšie kúsky. Papriky pokrájame na rezance. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme nakrájanú zeleninu, mierne osolíme, okoreníme a podusíme domäkka. Prisypeme kúsky tvarôžkov, rozpustíme ich, vmiešame vajce a necháme hmotu zhustnúťť.
§
Karfiolový mozoček trochu netradične
1 karfiol, 200 g tvarôžkov, 1 cibuľa, 1-2 dl svetlého piva, maslo, soľ, korenie, rasca
Na masle osmažíme nakrájanú cibuľu, k nej pridáme na ružičky rozobraný karfiol, osolíme ho, okoreníme a podlejeme pivom. Dusíme, až sa všetka tekutina vyparí a karfiol je mäkký. Potom ho vidličkou nadrobno rozdrvíme, pridáme tvarôžky pokrájané na malé kúsky a za stáleho miešania ich rozpustíme.
§
Zapekaný karfiol
1 karfiol, 200 g tvarôžkov, 200 g zakysanky, soľ, rasca, pažítka alebo petržlenová vňaťť, maslo
Karfiol rozoberieme na ružičky, uvaríme v osolenej vode s rascou, mäkký scedíme a necháme na sitku odkvapkaťť. Potom karfiol poukladáme do maslom vymastenej ohňovzdornej misy alebo pekáča. Zakysanku zmiešame s nastrúhanými tvarôžkami a posekanou vňaťťou, polejeme karfiol a dáme do rúry zapiecťť.
§
Dusené redkvičky s tvarôžkami
4 zväzky redkvičky, 200 g tvarôžkov, 1 cibuľa, soľ, korenie, rasca, maslo
Na masle osmažíme cibuľu do sklovita, pridáme na plátky pokrájané redkvičky, okoreníme, zľahka osolíme, mierne podlejeme a dusíme. Keď sa voda odparí, pridáme nakrájané tvarôžky a za stáleho miešania ich rozpustíme. Malé upozornenie: nedajte sa zmiasťť farbou, ktorú hotové jedlo získa! Pri dusení totiž červeň z redkvičiek "pustí" do všetkého okolo a vznikne interesantný, ťťažko definovateľný odtieň ružovej. Je to však veľmi požívateľné!
§
Dusené kaleráby s tvarôžkami
6 mladých kalerábov, 200 g tvarôžkov, 1 cibuľa, soľ, rasca,maslo
Kaleráby pokrájame na rezančeky a dusíme na cibulke osmaženej na masle. Postup je rovnaký ako pri redkvičkách, len farba výsledného pokrmu bude prijateľnejšia.
§
Plnené papriky I
4-8 paprík, 150 g tvarôžkov, 2 špekáčky, 1 cibuľa, horčica, olej
Papriky naplníme striedavo kúskami tvarôžkov, cibule a špekačiek potretých horčicou. Dôkladne ich uzavrieme, položíme na rošt alebo vymastený plech, potrieme ich olejom a zhruba 15 minút pečieme v mierne teplej rúre.
§
Plnené papriky II
4 veľké papriky, 200 g tvarôžkov, 1 cibuľa, korenie
Tvarôžky zmiešame s jemne nakrájanou cibuľou a okoreníme. Zmesou naplníme papriky, uzavrieme ich a pečieme 15 minút v mierne teplej rúre.
§
Smažená cibuľa
4 veľké cibule, 150 g tvarôžkov /koliečka/, vajce, hladká múka a strúhanka na obalenie, olej
Cibuľu priečne nakrájame na asi centimetrové plátky. Vždy dva a dva preložíme s nakrájanými tvarôžkami /tiež priečne nakrájanými/. Stisneme, obalíme ako klasický rezeň a smažíme na oleji./ Nesmieme smažiťť moc rýchlo, aby cibuľa a tvarôžky stačili zmäknúťť/.
§
Plnená cibuľa
4 veľké cibule, 4 koliečka tvarôžkov, 1 vajce, soľ, korenie, 150 g tvrdého syra podľa chuti, masťť
Olúpené cibule v celku uvaríme v slanej vode do polomäkka. Odrežeme im vršok a opatrne vyberieme vnútro, tak aby nám zostali prvé dve vrstvy neporušené. Tvarôžky a vnútra cibule nadrobno nakrájame, zmiešame so surovým vajcom a okoreníme. Touto hmotou plníme vydlabané cibule, uzavrieme ich odrezanými vrškami, sformujeme do pôvodného tvaru, dáme na pekáč vymastený masťťou, posypeme strúhaným syrom a prudko zapiečieme.
§
Syrečkióny jednoduché
300 g väčších klobúčikov šampiónov, 150 g tvarôžkov, 100 g anglickej slaniny, korenie, soľ, maslo na vymastenie pekáča
Do vymasteného pekáča poukladáme klobúčiky šampiónov lupeňami nahor, mierne ich osolíme a okoreníme. Do klobúčikov vložíme kúsky tvarôžkov, prikryjeme plátkami slaniny a v rúre zapečieme.
§
Syrečkióny trochu zložitejšie
400 g šampiónov, 150 g tvarôžkov, 1 menšia cibuľa, soľ, rasca, maslo
Šampióny očistíme, klobúčiky oddelíme a zatiaľ odložíme nabok. "Nohy" nadrobno nakrájame a so soľou a rascou udusíme na cibulke osmažemej na masle. Keď sú mäkké a všetka tekutina je vyparená, pridáme nakrájané tvarôžky a necháme ich na miernom ohni rozpustiťť. Vzniknutou hmotou plníme klobúčiky húb, poukladáme ich do vymasteného pekáča a rúre zapečieme.
§
Olomoucká praženica
500 g húb /najlepšie hríbiky/, 150 g tvarôžkov, 1 cibuľa, masťť, soľ, rasca
Pokrájané huby dusíme s rascou a štipkou soli na cibuľke osmaženej na masti. Keď sú mäkké a takmer všetka tekutina je odparená, pridáme pokrájané tvarôžky a necháme ich postupne za stáleho miešania rozpustiťť. Dosolíme podľa chuti.
§
Fazuľový šalát
300 g bielej fazule, 200 g tvarôžkov, 1 cibuľa, chren, soľ, na zálievku majonéza, jogurt a horčica zhruba v rovnakom množstve
Fazuľu uvaríme v neosolenej vode /solíme až keď je fazuľa mäkká/, vychladnutú zmiešame s nadrobno pokrájanými tvarôžkami a všetkými ostatnými prísadami a dáme do chladu odležaťť.
§
Feferónový šalát
200 g tvarôžkov, 200 g tvrdého syra, 2 natvrdo uvarené vajcia, 6-8 zaváraných feferóniek, 1 cibuľa, 1 lyžica horčice, olej, soľ
Všetky ingrediencie nadrobno pokrájame, pridáme horčicu, trochu oleja, podľa chuti prisolíme, zamiešame a necháme v chlade odstáťť.
§
Paradajky pre chuť i pre parádu
4 veľké paradajky, 50 g tvarôžkov, jogurt, chren, soľ, pažítka
Z paradajok odrežeme vrchnú časťť a vnútro vyberieme. Nastrúhané tvarôžky a chren zmiešame s jogurtom a tím, čo sme vybrali z paradajky, a podľa chuti osolíme. Vzniknutú dutinu vyplníme pripravenou zmesou, ktorú hore prizdobíme nakrájanou pažítkou.
§
Jablká v pyžame
4 veľké jablká, 100 g tvarôžkov, 8 plátkov šunky
Jablká rozkrojíme na polovičky a vyrežeme jadierka. Vzniknutú priehlbinu vyplníme pokrájanými tvarôžkami, celý výtvor prikryjeme plátkom šunky, jablká poukladáme do pekáča nahrubo vymasteného maslom a vo vyhriatej rúre zapečieme.

§
Koláč z lístkového cesta so salámou, syrom "Džiugas" a čerstvou zeleninou
5 plátov lístkového cesta, 2 cukety, 4 cibule, 150g salámy, oivový olej, 120g strúhaného syra "Džiugas"
Cuketu nakrájame na tenké plátky a necháme variť vo vode zhruba 1 minútu, scedíme. Na panvici osmažíme cibuľku a necháme vychladnúť. Na plech rozložíme 2 pláty lístkového cesta a pokvapkáme olivovým olejom, na ktoré dáme polovicu osmaženje cibulky, cukety, salámy a syru "Džiugas". Na vrch dáme ďalšie dva pláty lístkového cesta, opäť pokvapkáme olivovým olejom a uložíme naň zbytok cibulky, cukety, salámy a syru. Na vrch dáme posledný plát lístkového cesta, potrieme olivovým olejom a pečieme 10 minút pri 180 stupňoch Celzia.