CORONIS

Kakánek
200 g tvarôžkov, svetlé pivo, drvená rasca
Tvarôžky naskladáme do sklenenej alebo hlinenej nádoby, vrstvy priebežne posýpame drvenou rascou. Tvarôžky zalejeme pivom, tak aby boli celkom ponorené. Nádobu zakryjeme a necháme niekoľko dní odstáťť v chlade a tme. Keď sa tvarôžky zmenia na jednoliatu hmotu, ktorá začína bobtnaťť, je kakánek hotový. Zostáva už len natrieťť ho na čerstvý chlieb s maslom.
§
Nastavované tvarôžky
250 g mäkkého tvarohu, 200 g tvarôžkov, 1 dl mlieka, soľ, drvená rasca
Tvaroh rozmiešame s mliekom , trochou soli a lyžičkou drvenej rasce. Zamiešame do toho na kúsky nakrájané tvarôžky a toto všetko dáme do nádoby, ktorú uzavrieme a necháme asi tak týždeň stáťť v chlade a tme. Výsledok ? Úctyhodné množstvo vynikajúcej pomazánky, ktorá je chuťťovo od tvarôžkov takmer k nerozoznaniu.
§
Bleskurýchla pomazánka
100g tvarôžkov, 100 g tvrdého syra, 2 natvrdo uvarené vajcia, 100 g mäkkej salámy, 100-150 g tatárskej omáčky, soľ, korenie
Vajcia a salámu nakrájame veľmi nadrobno, tvarôžky a syr nastrúhame alebo pomelieme. Premiešame s tatárskou omáčkou, podľa chuti osolíme a okoreníme a necháme v chlade rozležaťť. Túto pomazánku môžeme natieraťť na chlieb, na plátky sendviča alebo ako ozdobu rôznych chuťťoviek zo slaných sušienok.
§
Plnené vajcia
4 natvrdo uvarené vajcia, 60 g tvarôžkov, 50 g masla, pažítka, soľ, hlávkový šalát
Vajcia pozdĺžne rozkrojíme, vyberieme žĺtky, zamiešame ich s maslom, strúhanými tvarôžkami, nadrobno nakrájanou pažítkou a podľa chuti dosolíme. Touto zmesou naplníme polovičky uvarených bielkov a svoj výtvor pre väčší efekt položíme na umyté listy hlávkového šalátu, prípadne prizdobíme plátkami paradajok.ť
§
Šunkové závitky
6 hrubších plátkov šunky, 100 g tvarôžkov, 100 g mäkkého tvarohu, 2-3 lyžice majonézy, pažítka, soľ
Tvaroh vyšľaháme s majonézou, pridáme nastrúhané tvarôžky, pokrájanú pažítku, a ak je treba dosolíme. Zmesou potrieme plátky šunky, zabalíme ich a necháme vychladiťť.
§
Syrová roláda
500 g tvrdého syra / najlepší je eidam/, 200 g tvarôžkov, 250 g mäkkého tvarohu, 150 g ľubovolnej údeniny, 1 cibuľu, 50 g masla, korenie, sladká paprika
Syr vcelku vložíme do mikroténového sáčku, ten pevne zaviažeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme 20 minút a zatiaľ si pripravíme plnku. Tvarôžky, údeninu a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s tvarohom pomiešaným s maslom, okoreníme, prípadne dochutíme soľou / soliť však väčšinou nie je potrebné/. Potom musíme pracovaťť rýchlo. Vyberieme sáčok so syrom z vody, syr položíme na rovný povrch potretý olejom a valčekom taktiež pomasteným ho rozvaľkáme na tenkú placku. Placku potrieme plnkou, zrolujeme, zabalíme do fólie a dáme do chladničky na pár hodín stuhnúťť. Pred podávaním priečne krájame na plátky. Vypadá to veľmi efektne!
§
Antonínové miešané vajcia
Pre jednu osobu - 2-3 vajcia, 25 g tvarôžkov, soľ, rasca, maslo
Na miernom ohni rozpustíme maslo, naň dáme pokrájané tvarôžky s drvenou rascou a počkáme, až sa aj tvarôžky rozpustia. Potom pridáme rozšľahané vajcia a miešame do zhustnutia.
§
Olomoucký horúci pes /HOT DOG/
4 rožky, 100 g tvarôžkov /4 tyčinky/, horčica
Rožkom odrežeme špičku a opačným koncom varešky do nich vyhĺbime pozdĺžnu dutinu, ktorú vytrieme horčicou, zasunieme tam tvarôžok, a dáme zapiecťť do predhriatej rúry.
§
Veľký macek /BIG MAC/
4 žemle, 100 g tvarôžkov /4 koliečka/, 50 g anglickej slaniny, sladká paprika, cibuľa, horčica, kečup, tatárska omáčka, kyslá uhorka
Žemle rozkrojíme. Na spodnú polovicu položíme tvarôžok, ktorý predtým rozdelíme na dve časti, tak aby pokryl takmer celú plochu žemle, a posypeme paprikou. Hornú polovicu žemle potrieme horčicou a prikryjeme plátkami slaniny. Všetko dáme do rozpálenej rúry krátko, ale prudko zapiecť. Potom spodné polovice žemiel posypeme drobne nasekanou cibuľou a kyslou uhorkou, podľa chuti polejeme kečupom a tatárskou omáčkou, a prikryjeme hornou časťťou žemle so slaninou.
§
Toasty s krevetami
4 krajíčky toastového chleba, 150 g kreviet / môžeme použiťť aj rybie filé /, 150 g tvarôžkov, 1 menšiu cibuľu, soľ, korenie, maslo
Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme krevety alebo na malé kúsky pokrájené filé, osolíme, okoreníme a podusíme. Toastový chlieb potrieme maslom, naň poukladáme udusenú zmes, posypeme nadrobno nakrájanými tvarôžkami a prudko zapečieme.
§
Dvojité toasty
8 krajíčkov toastového chleba, 200 g tvarôžkov, 150 g taveného syra / akéhokoľvek, avšak najlepší je šunkový/, 1 manšia cibuľa, 4 plátky tvrdého syra, soľ, korenie, maslo
Z nastrúhaných tvarôžkov, taveného syra a jemne pokrájanej cibule pripravíme pomazánku, podľa chuti ju osolíme a okoreníme, 4 krajíčky toastového chleba potrieme maslom a pomazánkou, ďalšími krajíčkami ich prikryjeme, navrch položíme plátok tvrdého syra a dáme do vyhriatej rúry zapiecťť.
§
Maďarské smažené tvarôžky
15 okrúhlych tvarôžkov, 15 plátkov maďarskej salámy, 1 vajce, trochu mlieka, múka, strúhanka, olej
Tvarôžky rozkrojíme pozdĺžne na polovičky, medzi ne vložíme koliečko maďarskej salámy a spojíme špáradlom. Obalíme v múke, vajci rozšľahanom s mliekom, strúhanke a v oleji. Sprudka opražíme. Pozor! Pred podávaním je vhodné špáradlá vybraťť.
§
Tvarôžky v pivnom cestíčku
300 g tvarôžkov /koliečka/, 1 vajce, hladká múka, trochu svetlého piva, sladká paprika, olej
Z múky, piva, vajíčka a papriky vymiešame cestíčko, v ňom omočíme tvarôžky a na oleji dozlata usmažíme.ť
§
Loštický špíz
300 g tvarôžkov, 150 g slaniny, 200 g údenej klobásy, 2 cibule, 1 vajce, hladká múka, strúhanka, olej
Na špajdle striedavo napichujeme zhruba rovnako veľké kúsky tvarôžkov, slaniny, klobásy a koliečka cibule.Pripravené špízy obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke a zprudka osmažíme na oleji.
§

Horácka pochúťka

Pre dve osoby potrebujeme: 100 g tvarôžkov /5 koliečok/ , 10 plátkov salámy vysočina, 1/2 cibule, 4 vajcia, olej, pálivú papriku, soľ
Na oleji speníme plátky cibule, na ne poukladáme salámu a na salámu rozprestrieme na polovičky rozkrájané koliečka tvarôžkov. Posypeme paprikou a po chvíli, keď tvarôžky zmäknú, pridáme vajce osolíme a dopečieme.
§
Smažené olomoucké rolky
4 hrubšie plátky šunky, 100 g tvarôžkov, 4 plátky tvrdého syra, 1 vajce, hladká múka a svetlé pivo podľa potreby, olej
Na plátky šunky položíme plátky syra, posypeme ich nadrobno pokrájanými tvarôžkami a pevne zabalíme. Z vajca, múky a trochy piva pripravíme redšie cestíčko, rolky v ňom omočíme a smažíme ich v rozpálenom oleji.